Recetas de la Sierra

PUCHAS
INGREDIENTES:
Leche
Harina
Azúcar
Canela molida
Cáscara de naranja
ELABORACIÓN:
 Se unta la olla conun poco de aceite. Se añade la leche, la harina, el azúcar y la cáscara de naranja.Se cuece a fuego lento,sin dejar de mover, hasta que espese.Se vierte en una fuente o molde y se espolvorea con canela molida.
 Se toma fría.

Recetas de la Sierra

SARDINAS ALIÑADAS
INGREDIENTES:
Sardinas
Cebolla
Culanto(cilantro
Ajo
Aceite
Vinagre
Sal.
ELABORACIÓN:
 Se asan las sardinas, se desmenuzan y se le quitan las espinas.Se le pica la cebolla en trocitos pequeños, se pica el culantro bien picadito y se aliñan con el aceite, ajo, vinagre y sal  a gusto de cada uno.

Recetas típicas de la Sierra

LICOR DE MEMBRILLO
INGREDIENTES:
1 kilo de membrillos
1litro de vino tinto
1kilo de azúcar.
ELABORACIÓN:
 Se cuecen los membrillos y se cuela elcaldo, se mezcla un litro de caldo , un litro de vinotinto y un kilo de azúcar

RECETAS TÍPICAS DE LA SIERRA

SOPAS  DE  BERROS

INGREDIENTES:
Aceite
Ajos
Cebollas
Cominos
Berros
Pan
Sal
Agua
ELABORACION:
 Se pone el aceite a calentar y se le añade dos o tres ajos, cebolla y comino.Se hace el refrito y cuando está hecho se le añade agua con una poquita de sal hasta que hiervan y se le añaden los berros  dejándolos cocer unos veinte minutos.

Recetas típicas de la sierra

SOPAS "AJO GAÑÁN"

INGREDIENTES:
Ajos
Agua
Pan
Sal.
ELABORACIÓN:
 Se pone en una olla agua y sal a hervir.En un mortero se majan los ajos,a gusto de cada uno,dos o tres.El pan se pica en el plato y se le echa el agua hierviendo y los ajos

RECETAS DE LA SIERRA

MIGAS DE BELLOTAS

INGREDIENTES:
Aceite
Ajos
Pimientos rojos
Bellotas
Patatas
Agua.
MODO DE HACER:

Se pone la sartén con aceite en la cazuela y se fríen los ajos, pimientos y se apartan.Se fríen las patatas y también se apartan.Se pone agua y sal en el aceite y a continuación se echan las bellotas que previamente se han pelado y rallado y se le añaden los pimientos, ajos y patatas.Se les da vueltas hasta que estén doradas.

Esta comida es típica de los años cuarenta, cuando había escasez de pan

RECETAS DE LA SIERRA

SOPEAO
INGREDIENTES:
Ajo
Sal
Tomate
Agua
Vinagre
Aceite
Pepino
Cebolla
MODO DE HACER:
Se pone en una cazuela: sal, ajo y tomate se machaca todo junto y se le echa agua y un poquito de  vinagre.Se le añade el pan en trozos grandes. Se bebe el caldo y a las sopas de pan se le echa aceite, un poco de pepino y cebolla muy picaditos.

RECETA TÍPICA DE LA SIERRA

TOSTÓN Y MADALENA
INGREDIENTES:
Pan.
Aceite
Agua.
MODO DE HACER:
Se parte el pan, por la parte de abajo y se le hacen cuadraditos y se tuesta en la candela. Se le echa aceite de olivay se va comiendo lo tostado , lo que queda se vuelve a tostar.Se moja y se vuelve a calentar en la candela, después se le echa aceite  y se come.
Esta comida es del tiempo de la apaña y se está perdiendo la costumbre de hacerla

RECETAS TÍPICAS DE LA SIERRA

SANGRE CON TOMATE
INGREDIENTES:
Sangre
Tomate
Cebolla
Ajos
 Laurel
Pimientos
Aceite
MODO DE HACER:
La sangre se cuece con ajos cebollas, sal y unas hojas de laurel. Se deja que escurra. Una vez escurrida, se frien los tomates, pimientos, cebollas y ajos y se le echa la sangre a trocitos y se le da una vuelta con este sofrito.

RECETA TÍPICA DE LA SIERRA

ALMORRAQUE
INGREDIENTES:
Tomate
Pepino
Pimiento verde
Aceite
Vinagre
Sal
MODO DE HACER:
Se pica en una cazuela a trocitos pequeños:el pimiento, tomate y pepino.
Una vez todo picado se aliña con aceite, vinagre y sal. Se le da vueltas para que se mezcle todo bien.Se le echa un poco de agua y se vuelve a dar vueltas para que quede bien mezclado.